Les grottes de Castellana sont réputées parmi les plus belles d’Italie. Une visite guidée de 1 ou 2h permet d’explorer ce méandre de stalagmites et de stalactites particulièrement mis en valeur par l’éclairage.
Après les grottes direction la côte et Ostuni avec son bourg médiéval. On retiendra surtout la belle loggia baroque qui fait face au Duomo au milieu de petites ruelles blanches. Petite escale dans un bon restaurant, l’Osteria del tempo perso, où nous avons pu déguster un plat de blé à la truffe pour le moins original.
Enfin retour au pays des trulli avec Martina Franca une autre belle cité de la région. Sur le chemin toujours ces trulli disséminés un peu partout et des champs d’oliviers dans la terre ocre à perte de vue.